Curso de formación teórico-práctico sobre gestión de alérgenos en alimentos en empresas y plantas de producción alimentarias.
El curso de Gestión de Alimentos Alergénicos organizado por Intertek se trata de una formación teórica y práctica sobre la gestión de alérgenos en alimentos en empresas y fábricas alimentarias.
Objetivos del curso:
- Aprender el concepto de contaminante químico alérgeno, sus fuentes biológicas y su gestión en las plantas de producción,
- Evitar la contaminación cruzada
- Establecer las medidas adecuadas en cuanto a gestión del personal, gestión de proveedores, manipulación de materias primas, equipo y diseño de fábrica, proceso de producción y controles de fabricación, información al consumidor, desarrollo y cambio de producto, documentación y registro, entre otros aspectos.
Dirigido a:
- Personal de plantas productoras, establecimientos y distribuidores de alimentos que requieran contar con los conocimientos referentes a este sistema de gestión de calidad alimentaria (FSMS) para dar cumplimiento a los requisitos especificados en ella.
- Responsables de calidad, profesionales Independientes y consultores que requieran contar con las herramientas necesarias para la implementación del sistema de gestión de calidad alimentaria en cualquier organización.
Programa:
- Introducción
- Definición del problema de alergias alimentarias
- Consecuencias a la población sensible
- Legislación aplicable
- Gestión del Programa de Control.
- Revisión de los conceptos de verificación y validación de los químicos de limpieza, ejemplos prácticos
- Normas de certificación BRC, IFS y FSSC 22000 en la gestión de alérgenos
- Desafíos a futuro
- Conclusiones
- Taller: trabajos prácticos de análisis de peligros y consultas.
Descargar Programa de Curso sobre Gestión de Alimentos Alergénicos
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